盐帮菜|立春后，多给孩子吃4道“高钙菜”，抓住身高猛长期，错过等一年( 二 ) 自贡

4、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来，接着下入油菜根，大火快速翻炒均匀，

最后放入油菜叶子翻炒几下，淋上刚调好的料汁，大火翻炒几下后关火盛出。

二、毛豆
推荐食谱【毛豆炒肉】

食材：毛豆、猪肉、葱、姜蒜、盐、生抽
1、毛豆我是直接买地剥好的，选不太鼓的，绿色的更嫩一些，炒出来的时口感是软糯的，直接用清水冲洗干净就可以了；

2、瘦肉切成薄片，装入碗中，然后放入姜片，蒜末，酱油抓拌均匀，腌制10分钟；

3、姜切丝，蒜剁成蓉爆时更香，葱切段；

4、起锅烧油，放入毛豆大火开炒，多翻动，可以防止小爆炸，炒至毛豆皮分离，然后加开水焖煮（水没过豆就行），再加少许盐，不盖锅盖，焖至留下锅底汤汁，就盛出来；

5、另起锅，热油先爆香姜丝蒜末，下入肉片大火爆炒，炒至变色后倒入炒好的青豆，加入少许生抽提鲜，加入葱段翻炒片刻就可以出锅啦。

三、彩椒
推荐食谱【千张蔬菜卷】

食材：300克里脊肉、1根黄瓜、1个红菜椒、1个黄菜椒、1小把香菜、2张豆腐皮、葱姜蒜、一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水、淀粉水
1、300克里脊肉，清洗干净后先切片，再切成丝，全部切好后装入碗里，加一勺料酒去腥，再来一个蛋清和一勺玉米淀粉，接着抓拌均匀后再来一勺食用油、一勺盐、少许的胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟；

2、接着来洗菜，用的是红黄菜椒，还有香菜和黄瓜，清洗干净后再切，菜椒先对半切开，然后切条，黄瓜也切丝，香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了；

3、全部处理好后起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，把红黄菜椒倒进来焯水一分钟，断生后立马捞起来控干水分；

4、接着把2张豆腐皮也放进去煮3分钟，可以去除一下豆腥味，煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜；摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，全部卷好后开始切，斜着切成小段；

5、接着找一个圆形的盘子，把切好的豆腐卷一个挨着一个摆放，摆整理好后先放一旁备用；

6、碗里加一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水，搅拌均匀后就可以了；起锅热油，倒入腌制好的肉丝，用筷子不停划炒，直到肉丝全部变成白色，接着把肉丝拨到一旁，用锅里的底油爆香葱姜蒜，再和肉丝一起翻炒出香味儿；

7、然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，等到锅里的酱汁烧开后再加入少许水淀粉，大火收汁翻炒均匀就可以盛出来了，这个肉丝真的特别香，咸甜口味，酱香味儿也特别浓郁；

最后我们把炒好的肉丝舀入盘子中间，一盘美成花的京酱肉丝就完成了；

四、南瓜
推荐食谱【南瓜饼】

食材：150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉
1、准备150克南瓜，去皮后切成小块，装入盘中上锅蒸，蒸至熟透取出来，倒入大碗中，趁热加20克白糖，捣成南瓜泥；

2、放凉后再加5克酵母，拌匀后加180克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，揉成偏软一点的光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大；

盐帮菜|立春后，多给孩子吃4道“高钙菜”，抓住身高猛长期，错过等一年( 二 )

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