|煮猪肉炖排骨，记住“1泡1放3不放”，肉香汤鲜味道好，还不腥

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武汉这座南方城市，五花肉和排骨的吃法其实比较简单，以我家举例，无论是肋排、脊骨、还是筒子骨，最常见的做法就是煨汤，湖北的莲藕粉糯，武汉人特别喜欢喝汤，尤其是排骨藕汤，煨汤的时候，选择排骨也比较随意，肋排搭配猪脊骨，上了年纪的老人通常会加入筒子骨，主要的区别在于，那碗排骨汤是清淡一些还是油腻一些。
除了排骨之外，猪肉的做法也简单，五花肉是家家户户比较常见的食材，还是以我家举例，虽然红烧肉美味，但做的次数是屈指可数，最常见的做法就是将五花肉切成肉片，搭配各种蔬菜、豆制品一起烧制，比如：五花肉烧土豆、五花肉烧鸡蛋、五花肉烧干子等做法。
煮猪肉炖排骨的各种做法，大家在处理排骨和五花肉的过程中，稍不留意，猪肉的肉腥味就会留在菜肴中，影响食欲，为了去腥增香，大家往往在烧五花肉、炖排骨的时候，放入一些香料去腥，比如花椒、五香粉、十三香之类的，今天我们借着这个机会给大家说说煮猪肉炖排骨时的一些小技巧，煮猪肉炖排骨，记住“1泡1放3不放” ，肉香汤鲜味道好，还不腥。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家煮猪肉炖排骨的时候，都会有哪些方法给猪肉去腥？

一、煮猪肉炖排骨， “1泡1放3不放”指的是什么？猪肉的范畴还是比较广泛的，我们今天所讨论的猪肉主要是指五花肉、前腿肉、后腿肉、猪蹄、猪脚、肋排、脊骨等猪肉的各个部位，无论您采用什么烹饪方法，烹饪之前的都可以采用这个技巧进行处理猪肉和排骨，最大程度的减少猪肉的肉腥味。
1、“1泡”指的是，买回家的五花肉、排骨等食材需要浸泡
猪肉和排骨都会带有不少的血水，这也是肉腥味的主要来源，在下锅焯水处理之前，可以先将五花肉和排骨冲洗干净，然后放入清水中多浸泡一会，浸泡出血水，这是肉眼就能够看的到的，当清水变色之后，还是要多换几次清水，浸泡的时间30分钟至60分钟。
通过浸泡之后，血水已浸泡出来，猪肉是肉眼可见的干净，色泽也会变白一些。
2、“1放”指的是什么？
【|煮猪肉炖排骨，记住“1泡1放3不放”，肉香汤鲜味道好，还不腥】每次我在家给我媳妇做红烧肉、排骨藕汤的时候，我都会先焯水，在焯水的过程中，因为猪肉已经提前浸泡过，所以，我通常都不会再放料酒，通常只放姜片来进行去腥。
当然在焯水的过程中放不放料酒，是个人习惯问题，从我个人的角度来说，在焯水的过程中“1放”指的是放入几片姜片就行了。
猪肉和排骨在焯水的时候，都需要冷水下锅，放入姜片后，大火煮沸，撇清浮沫，这些看着非常脏的浮沫其实也可以理解为猪肉里的血水。
所以， “1放”指的是在焯水的过程中，放入姜片就足够了，而不需要额外的再放入花椒、八角等一些香辛料。
3、“3不放”指的又是什么？
焯水之后，无论是猪肉还是排骨，就进入了下一个烹饪环节，炒制和调味的阶段，在这个阶段，很多的小伙伴会放香料，所以，在炒制的环节，或者是红烧的阶段，都是不用再放料酒、八角花椒、五香粉或者十三香的。

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