食客|2022年这么难，餐饮人努力还有用吗( 二 ) 崇州

现在还有没有抗拒做外卖的餐饮老板吗？还有抗拒上团购套餐的吗？没有了吧，没有就对了！这叫识时务者为俊杰！活下来，活得久，活得漂亮，这才是重点。
前一段时间去珠海，我还亲测了碳烤牛蛙的同城配送服务。调制过的牛蛙，锡箔烤盘，酒精炉，支架，一次性餐具，统统给你送来，随时随地就能开吃呀。

也就是说，我现在在长沙，想吃一顿武汉的网红烤肉，今天下单，明天我就能收到，而且不用添加任何设备，在家就可以开吃了。肉给你腌制好，烤肉设备给你备好，餐具给你备好，都是免费送来的。
我们常说， “远水解不了近渴”！看样子，我们错了，现在餐厅的客群不仅是在三公里商圈之内，有可能是全城，也有可能是全国。发现了什么问题没有？流量的来源在变，流量的转化渠道也在变。
另一个努力的方向，逼着自己改变。你的产品要改变，服务要改变，体验方式要改变，为什么？流量和流量的转化渠道在变化！碳烤牛蛙、火锅、烤肉等等，都可以外卖了，你的菜品还只能堂食吗？
最重要的是改变传统的门店思维，把门店看成平台。怎么理解？1、它是顾客体验的平台。菜品怎么样？服务怎么样？体验怎么样？瞄准顾客的后期潜在消费。 2、它是会员中心。把私域流量建立起来，关键时刻可以救命。 3、它是短视频创作和直播基地。线上的流量怎么来？靠短视频和直播。 4、它是发展合作的平台，关键是商业模式的变化。

食客|2022年这么难，餐饮人努力还有用吗( 二 )

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