竹笋味道苦涩，是因为它们含有草酸 。
如果竹笋中草酸含量过高，则会出现苦味 。
【笋苦涩是因为什么】 草酸含量越高，竹笋越苦 。
煮前可在沸水中焯3分钟，或洗净后入锅蒸40分钟，去除苦涩味 。
苦笋味苦，可食，无毒 。
所以，爱吃笋的朋友们大可不必有顾虑，但也要注意不要大量食用 。
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