根据从赤道到北纬或南纬的某些种茶地区的每月产量分布和平均昼长的资料表明，当冬季的白天至少有六周短于11小时15分钟这个临界值时，茶树就要通过一个完全的休眠期 。 这个黑夜的时间愈长，休眠期也愈长 。 从杭州茶树新梢生育进程观察，这个临界值正处在霜降时节（十月下旬），白天日照时数为11时13分钟，茶树已渐处休眠 。 因此茶树的冬季休眠可能是由于短的白昼（或长的默认）通过影响树体内部生长调节剂而产生的结果 。 当然日照长度与低温通常也是相互影响的 。
    从茶树越冬休眠的生理机能直，加强秋冬季的茶园管理显得十分重要 。 这是由于茶树一到秋末冬初，地上部芽叶停止生长，其光合作用产物，除供根系生长需要外，有利于贮备营养物质越冬和翌年萌芽生长的需要 。 为了使茶树安全越冬，秋末施基肥或耕作时期不宜过迟，施肥要注意氮、磷、钾三要素的适当配合，使枝条和根系生长充实 。 在冬季干旱的地区，还必须及时灌溉越冬水，以增强树体的抗寒能力 。

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