一般是水开后算时间 。
一般来说，蒸大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小来确定 。一般来说，蒸大闸蟹15到20分钟是合适的 。4两以上的大闸蟹最好蒸20分钟，4两以下的大闸蟹最好蒸15分钟 。
蒸大闸蟹时，要注意把它们放在相反的方向 。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里 。事实上，大闸蟹的腹部应该向上，这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动 。
蒸的时候，尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里 。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去 。这样，螃蟹就直接暴露在热空气中 。里面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟 。此外，蒸蟹的鱼腥味也很重，蟹黄色容易失去，所以螃蟹的价值不大 。
大闸蟹是一种冷食，所以蒸的时候可以加一些姜片，这有助于消除寒冷 。

【蒸大闸蟹是开了锅开始算时间还是什么时候开始算时间】

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