随着我国社会经济发展和人民生活水平提高， 公众在追求丰富物质生活的同时， 对健康和生命的关注也越来越高， 食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求， 也对专业人才提出了更高要求 。
【转载 成人高考食品与营养是一个包含多学科的专业 合肥友森xll】 据了解， 目前在京招生的成人高校中， 部分开设了与食品安全相关的专业 。 虽然这些专业名称并不相同， 但主要都是培养食品检测、科研、营养等领域的相关人才， 可满足食品安全卫生方面的人才需求 。 如北京师范大学成人教育在不同层次开设了相关专业， 其中专升本层次为“食品科学与工程”， 高起专层次为“营养与食品卫生” 。 北师大化学学院教师秦华俊介绍， 这两个专业都是培养具有食品检测、营养配餐等能力的专业人才 。 如果细分的话， 食品科学与工程专业偏重检测分析， 为公众提供专业咨询、指导；营养与食品卫生专业偏重营养配餐等实际应用 。
秦华俊介绍， 随着食品安全越来越受到重视， 对这类人才的需求也日益增长 。 通过专业学习后， 这些学生将具备一定的专业处理能力 。 如发生食品安全问题后， 学生知道如何去检测物质成分， 能检测出各种物质含量等 。 实际教学中， 学校不但教会学生具体的专业知识， 更注重培养学生正确对待发生食品安全后的态度和处理方法， 让学生有自己的分析和正确判断 。
一个包含生物、医学、化学多学科的专业
采访人员采访当天， 恰逢北师大高起专营养与食品卫生专业的学生在做实验 。 当天的实验内容是“氧化与还原”， 目的在于让学生了解原电池的装置以及浓度对电极电势的影响， 学会用电极电势判断氧化还原反应的方向， 了解浓度、酸度对氧化还原反应的影响等 。 实验室里， 在老师讲解了实验要求和操作步骤后， 学生们两人一组开始操作 。 找器具、调设备、观察反应……每个学生都一丝不苟 。
采访人员在现场发现， 学生们不但通过实验了解不同物质的检测方法， 更学会了严谨的学习态度 。 据了解， 实验只是这些学生学习的一部分， 食品安全相关专业包含了生物、医学、化学等多个学科的内容 。
食品科学与工程专业的课程表， 表明了这个专业的包容度之广：食品风味化学、有机化学、医学营养学、微生物学、食品工艺进展、仪器分析实验……秦华俊说， 食品科学与工程、营养与食品卫生等专业其实包含了化学、生物、医学等众多学科的内容， 学习过程中要掌握较多的专业知识， 相对而言， 理科生学起来更有优势 。
成教生更注重实践运用
从专业的培养目标来看， 食品科学与工程等专业主要是培养具备化学、生物学、食品工程和食品科学基本理论知识， 掌握基本技能， 具有现代科学知识与理论基础的营养学和食品科学与工程专业人才、食品分析检验人员、营养配餐管理人员等， 从学生实际看， 已有工作的成教生们更看重学习的实用性 。
北师大食品科学与工程专业的一名女生， 目前是北师大附属幼儿园的一名教师， 她选择这个专业的原因并不是想取得学历， 而是想了解营养、食品安全方面的专业知识， 学会营养配餐的专业技能 。 她在实际工作中感到， 家长把孩子送到幼儿园后比较关注孩子的饮食问题， 如果自己了解营养配餐的专业知识， 能提高工作水平 。
小王是通州一家检测机构的工作人员， 由于单位里的专业人才较多， 并非专业出身的他只能从事行政类的工作 。 为了转变角色， 他选择了食品科学与工程专业的学习， 目前已初步具备了专业知识和技能 。 秦华俊说， 小王现在已能处理日常出现的食品安全问题， 并能操作各种检测仪器， 掌握了检测的方法 。 这些对他的工作定位和今后发展都有很大帮助 。
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