超市里1元/包的小鱼干 ， 基本都是鳀鱼和银鱼两种 。这两种鱼都是小鱼 ， 可以整条吃 ， 不用去除鳞、鳍、头和内脏 。除了鲜食外 ， 大部分都会被晒干、加工成干制品或零食 ， 统称为“海鯅” 。
银鱼是一种稀有的水产品 ， 身体部分100%可食用 ， 优质蛋白质含量高 。银鱼晒干为了保存和运输 ， 晒干的银鱼会随着水分的减少而浓缩营养 ， 但色、香、味、形长期不变 ， 可与多种食材完美搭配 。鳀鱼干则是超市小包装咸鱼干的主力军 ， 也是一种蛋白质和脂肪含量较高的食品 。据文献资料 ， 鳀鱼干的粗蛋白总量为59.4% ， 脂肪含量高达16.0% 。其中 ， 饱和脂肪酸（SFA）占总脂肪酸的60.0% 。

【超市卖的小鱼干是什么鱼】

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