天然VC比合成VC更好吗？( 二 ) _小知识

也因其还原性，VC被宣传为是一种很好的抗氧化剂，可以清除有害的氧自由基，进而被人认为它有抗衰老等功效。但是，这些功效都没有经过严格的科学实验证实。

上面我们已经提到，人体不能合成VC，维持健康所需要的VC必须全部依赖食物供应。好在日常食物可以为我们提供丰富的VC，如常见水果包括橘子、草莓、苹果、樱桃、西红柿等，常见蔬菜中的胡萝卜、花椰菜、莴苣、黄瓜、茄子等；一些动物的肝脏、心脏、以及奶类等。因此，正常的饮食完全能够满足人类对VC的需要的，否则人类也不可能生存下来。

作为原料药的纯的VC，早期主要是从水果中提取的，也就是所谓的“天然VC” 。但是这种天然VC的提取是极不经济的。以含VC比较高又比较普遍的橙子为例，每100克只含有50毫克VC 。也就是说，即使提取效率达到百分之百（实际上这是不可能的），提取1克VC需要两公斤橙子。提纯的天然维生素C必然价格昂贵。这还没考虑提取过程中的消耗和其他成本，所以和合成维生素C相比，这是没有任何商业应用价值的。

事实上，现在利用葡萄糖进行VC的发酵合成或者半发酵半化学合成的方法是各种维生素中最成熟的，并且不断有更新更好的方法出现，其效率也在不断提高。需要重点指出的是，合成的VC在结构和功能上和水果中提取的VC是完全一样的。目前在国内购买纯的VC，每公斤只需要40元人民币甚至更低。即使不考虑从食物摄取的VC，按照世界卫生组织建议的每日45毫克计算，一公斤够一个人使用60年。实际上，VC作为营养元素需要的量是很少的。因为其低廉的价格，安全的特性，大量的VC是被用来作为食品的添加剂和防腐剂。中国是VC的生产大国，2004年中国产VC产品已经占据85%的美国市场（http://info.pharm.hc360.com/zt/flongduan/index.shtml）。最近几年，国内VC生产企业面临的最大问题是产能过剩（http://stock.sohu.com/20130802/n383197720.shtml）。有报道甚至称中国的VC产能甚至超过了全球的需求。

世界范围内，存在一种错误观念，在国人中更是普遍，即所谓“纯天然的就是安全的” 。这种思维很容易被不良商家——实际上这样的商家很多——所利用，成了别人牟利的借口和手段。又因为缺少食品卫生领域的有效监管，这种骗局就越做越大，加之“劣币驱逐良币”效应的影响，致使整个保健品市场出现不骗人就卖不出去产品的地步。

下面是关于VC的一些误区和真相：

1.天然VC具有更适合人体吸收的结构。

错！如上所述天然VC和合成VC具有完全相同的结构和性质。

2.VC是不稳定的。

错！干燥VC的晶体是可以在室温下长期稳定保存的。笔者实验室里的VC是十年前购买的，依然具有很强的活性。 VC只有在中性或者碱性水溶液中才容易被氧化。

3.日常蔬菜中的VC在烹饪过程中被氧化破坏掉了，是没有作用的。

错！即使是被氧化的VC，在人体内还可以被酶和谷胱甘肽还原成具有活性的形式。

4.天然VC没有副作用，合成的因为价格低，剂量高，容易引起结石。

一项研究表明在每天摄入极高剂量（1000毫克）VC补充剂的情况下，肾结石的发生率从1.8%上升到3.4% 。而1000毫克是WHO推荐的45毫克的20倍以上。少吃点不行么！

5.目前市场上的VC产品很多，有天然，合成和复合三种。所谓复合是指其中一部分是天然的，一部分是合成的。

复合维生素的定义是不同种类维生素按照一定需要一定比例的混合物。

天然VC比合成VC更好吗？( 二 )

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