【十斤鸭蛋放二斤盐行吗？】

十斤鸭蛋放二斤盐行 ， 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋 ， 是城乡民众爱吃的食物 ， 腌制得法 ， 风味更好 。
咸鸭蛋的做法有两种 ， 寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋 ， 洗净后 ， 外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰 ， 然后码入小口大肚的坛内 ， 封口月余 ， 又或者直接用盐水浸泡 ， 同样也是封口月余 ， 取出煮熟即可 。
前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油 ， 蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多 ， 口感也没有前者细腻 。

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