【土豆|独属春天的美食——嗦螺】

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山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

暖春三月 ， 万物复苏 ，

终于又迎来一波春季“限定”美食 。

俗话说：四季更替 ， 适时而食 ，

是时候一口“鲜”一口“嫩” ，

把春天吃进肚子里啦

爆炒螺蛳

食材：

小螺蛳1000克、八角、桂皮、香叶、干红椒、辣椒粉、蒜末、姜米、紫苏、油、盐、蚝油、鸡精 。

做法：

1、螺蛳用清水喂养两天左右 ， 每天换水大概2-3次 ， 去除泥沙及泥腥味 ， 清洗后剪去外壳尖 ， 继续泡水里滴少许清油 ， 使其能够将泥沙完全吐干净；

2、捞出螺蛳倒入开水中焯水 ， 等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多了 ， 捞出倒入凉水中过凉 ， 接着滤水备用；

3、坐锅烧油 ， 将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味 ， 接着下螺蛳爆炒 ， 等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制 ， 最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可 。


俗语说的好 ， “清明螺 ， 赛肥鹅” 。 清明前后 ， 在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来 。 也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美 ， 而且在壳中又没有小螺蛳 ， 肉质极佳的同时又保证了口感 ， 是吃螺蛳的最佳时令 。

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