鸡蛋：洗还是不洗？( 三 ) _小知识

除了上面提到的几点，还有一些关于安全储存和食用鸡蛋的小提示也值得借鉴参考[9]：
如果买来的鸡蛋自带包装，最好将鸡蛋留在原包装中再放入冰箱。这是因为鸡蛋外壳具有很多微小的空洞，导致鸡蛋容易吸收来自其他食物的气味，而包装盒可以有效地阻挡异味进入鸡蛋。同时，如果包装上印有有效日期，也能提醒你不要过期食用。
在厨房加工鸡蛋或含有鸡蛋的食物之前和之后，请用温热的肥皂水将双手、餐具、案板和其他工作台面清洗干净，避免交叉感染。
烹饪好的鸡蛋或者含有鸡蛋的食物应尽快食用，如有剩余，应尽快放入冰箱中冷藏。熟的鸡蛋或含有鸡蛋的食物在冰箱中的存放时间不应超过一周，且继续食用之前应该重新加热。
至于近年来人们比较关注的禽流感，美国疾病控制与预防中心指出，只要我们严格遵循前面提到的建议，充分煮熟鸡蛋并在加工鸡蛋前后认真清洗双手和餐具，目前尚无证据表明通过接触和食用鸡蛋会患上禽流感[10] 。
最后回到本文开头的问题：鸡蛋洗还是不洗？比较合理的答案是：鸡蛋可以洗，而且只要控制得当，清洗鸡蛋带来的好处能够大于可能的弊端。不过清洗鸡蛋更多的是鸡蛋生产加工企业的职责，而不是靠消费者去完成。同时，清洗鸡蛋也不能完全代替其他的安全防范措施，对于广大消费者来说，不吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋仍然是防止病从口入的最有效措施。

参考文献：

[1] http://news.qq.com/a/20141030/005597.htm
【鸡蛋：洗还是不洗？】[2] http://www.eggsafety.org/consumers/consumer-faqs
[3] United States Department of Agriculture, Egg-Grading Manual, http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004502
[4] Samiullah, K.K. Chousalkar, J.R. Roberts, M. Sexton, D. May, A. Kiermeier, “Effects of Egg Shell Quality and Washing on Salmonella Infantis Penetration”, International Journal of Food Microbiology, 2013, 165, 77-83
[5] Opinion of the Scientific Panel on Biological Hazards on the request from the Commission related to the Microbiological Risks on Washing of Table Eggs. The EFSA Journal (2005), 269, 1-39.
[6] S. Leleu, W. Messens, K. de Reu, S. de Preter, L. Herman, M. Heyndrickx, J. de Baerdemaeker, C. W. Michiels, M. Bain, “Effect of Egg Washing on the Cuticle Quality of Brown and White Table Eggs”, Journal of Food Protection, 2011, 74, 1649
[7] http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/pages/publicationD.jsp?publicationId=798
[8] http://www.wikihow.com/Clean-Eggs
[9] http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm
[10] http://www.cdc.gov/flu/avian/gen-info/qa.htm
（作者：嵌段共聚物）

以上内容就是鸡蛋：洗还是不洗？的内容啦，希望对你有所帮助哦！

鸡蛋：洗还是不洗？( 三 )

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