三、赠送涮菜、水果、饮料等其他食材 ， 顾客产生强烈的“占到便宜”的成就感 。 一般吃酱大骨的地方 ， 除了骨头可以无限量吃 ， 商家还会免费赠送涮菜、水果、饮料等等 ， 让顾客产生一种花38元钱可以吃遍所有的满足感 。
人都喜欢免费赠送的东西 ， 因为这会让我们有一种“占到便宜”的成就感 。 吃酱大骨 ， 我们还可以任意挑选水果、可以免费赠送饮料 ， 花一份酱大骨的钱却享受到了多种不同的服务 ， 顾客的消费体验很好 ， 也会刺激更多的顾客前来体验 。

上面几点是大家能直观感知到的吃“酱大骨”很划算的原因 ， 但看待问题不能只图表面 ， 这样做出的判断未免过于武断 。 虽然“酱大骨”看起来很划算 ， 但是去消费过的人都普遍反应 ， 实际上一点也不划算 ， 甚至还超出预期很多 。
那为什么会造成这种表面跟实际消费相差甚远的情况呢？酱大骨的消费这么低为啥老板还能赚得盆满钵满？下面我们来一一分析这两个问题 。
一、骨头的进价便宜 ， 从源头上降低了成本 。 之所以商家舍得把价格定这么低 ， 最直接的原因就是制作酱大骨的原材料本身就很便宜 。 根据肉质的口感和用途 ， 一头猪从皮毛到骨头不同的部位售价都是存在差别的 ， 口感不好、肉质较差的部位售价要低于口感好、肉质好的部位 。
制作酱大骨的骨头 ， 本身售价就偏低 ， 加上成批量的购买价格会更低 。 因为这种骨头比较“鸡肋” ， 用来炖汤人们会选择排骨、猪蹄 ， 用来炒菜大家会选择口感更佳的精品瘦肉 ， 所以为了卖掉这些骨头商家都会进行促销 ， 用低价来吸引顾客购买 。
从原材料的进价上来控制成本 ， 这样即便把价格定的低 ， 但他们依旧有利可图 。 而并不是我们所认为的“老板赚不到钱” ， 商家可精明着呢！

二、并不是所有食材都免费 ， 部分餐具、饮料、食材需要付费 ， 而且价格都偏高 。 当然 ， 商家不可能让店里的所有食材都免费供应 ， 这跟吃自助餐还是有一些区别的 。 既然部分食材会收费 ， 那收取的费用自然不会低 。
店内免费供应的饮料、水果等其实都存在很大的“水分” ， 无论是从口感上、还是卫生程度上都令人堪忧 ， 毕竟“免费的东西要求不能太高” 。 但商家考虑到自己的利益 ， 当然不可能真的这么大方 。
前面说过味碟、涮锅的锅底、餐具等这些需要额外收费 ， 如果把这些费用加进吃酱大骨的费用当中 ， 恐怕38元/位就没人相信了 。

三、肉的饱腹感很强 ， 顾客也会选择素菜解腻 ， 实际上一顿饭根本消费不了太多的骨头 。 吃素菜时 ， 连续吃很久都不觉得有饱腹感 ， 甚至还越吃越觉得饿 。 但吃肉就不同 ， 光吃肉很容易让人产生吃腻的感觉 ， 而且很快就感到“吃不下了” 。
本身是冲着“把本吃回来”的目的来吃酱大骨 ， 殊不知还没吃上几口就感觉饱了 ， 甚至出现肉没吃几口、菜倒是被消灭掉好几盘 。 这样一顿饭吃下来 ， 实际上骨头并没有吃多少 ， 倒是免费供应的蔬菜几乎被一抢而空 。

四、提前做好成品 ， 顾客来后几乎不用等待可以直接就餐 ， 节省了时间成本同时避免顾客的流失 。 这种酱大骨一般都会提前做好 ， 有顾客时直接加个热然后端上桌 ， 整个过程可能5分钟都不到 。
提前做好酱大骨的好处在于 ， 既充分利用了客流少的空闲时间 ， 又能让每一位前来品尝的顾客减少等待的时间 ， 从另一个角度避免了客户流失 ， 为商家带来了利润 。

五、经营模式简单易操作 ， 对装修、厨艺要求并不高 ， 经营成本低 。 酱大骨的制作工艺并不复杂 ， 甚至网络上都能搜到如何制作酱大骨的具体方法 ， 可以说这种模式真的很简单 。

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