1、炒瘦肉不用焯水 。
【炒瘦肉之前需要焯水吗 炒瘦肉之前要焯水的吗】2、对于肉类而言，焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形，所以如果原料是刚割的新鲜猪肉，很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了，不用进行焯水，焯水反而会使得肉质变柴与口感变差 。
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