炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富 。
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出，放醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。
【炖排骨放醋起到什么作用】
炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富 。
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出，放醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。
【炖排骨放醋起到什么作用】