里、外脊是炒肉丝最佳的选择，另外臀尖、坐臀及外档肉可以代里脊用，其它部位不宜用于炒制类菜肴 。
炒肉丝是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣 。属于川菜、湘菜 。

【炒肉丝用哪一个部位的肉】

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