购买食材选的“真”才能吃的好！ _小知识

一日三餐，家常便饭，少不了去市场和超市购买烹调食材。但是，近些年各类食品安全事件越来越多，假冒伪劣愈发增多，怎样才能购买到安全放心的食材呢？今天就和大家来聊聊超市购物，怎样正确挑选？只有选的“真”才能吃的好！
下面主要给大家列举几种日常生活中比较常见的食材，而且也是这几年爱出问题的食物，越是经常吃的食物我们越是要细心鉴别。

No.1 补血能手“猪血”
猪血是一直以来受大家推崇的食品，补血补铁，而且吸收率特别高，也可算是一种不可多得的营养食材。但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”，这种猪血其实一滴血液都没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，然后还会添加一些色素勾兑而成。有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质，他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”，更加危害我们的健康。
鉴别方法：
一看颜色：我们可以用肉眼直观的分辨， “假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血则颜色呈现深红色。
二闻气味：正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。
三用手摸：假猪血由于掺杂甲醛等其他化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血一般会比较硬，用手触碰容易破碎。

No.2 沁人心脾的“香油”
一般家中做凉菜的时候，最后总是要点几滴香油，既美味而且还营养，香油中含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸，建议经常食用一些。但是，好的东西总是会被模仿，市面上竟然出现了“勾兑香油”，这该如何是好，其实，办法也很简单，四招就破了它。
鉴别方法：
一看颜色：真香油颜色发暗发红，比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。
二闻味道：假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。
三辨价格：如果是真芝麻磨得香油，一般1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润，选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，则假的可能性大。
四手搓质感：可以用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。

【购买食材选的“真”才能吃的好！】No.3 东北“黑”木耳
黑木耳本身是一种营养价值比较高的山珍食品，质软味鲜，滑润清爽，很多人都喜欢吃，或拌凉菜，或炒制佳肴。由于黑木耳本身较为昂贵，市场上出现了一些黑心商贩竟然在木耳上大做文章，竟把这种营养佳肴变成了毒品。为了使他们用低价收购来的的木耳变得更加像东北优质黑木耳，这些不法商家将那些不符合规定的木耳修剪成东北木耳的形状，而且过分的是还会用一种劣质墨汁对木耳进行染色，使其看起来油黑发亮，使得卖相看起来更好。另外，还有一些商家为了增加木耳的重量，还在木耳中加入白粉和粉面子，有时还会添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学制品，听到这里我想你已经起了一身鸡皮疙瘩。

购买食材选的“真”才能吃的好！

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