台州|挖到一个浙江“小顺德”，这里连小吃都是米其林级别( 三 ) 顺德|米其林

而它除了美食，还有美的动人的景色。
霸占浙江1/3的海岸线，大大小小的岛屿足足有86个，渔家风情浓郁而又迷人，随便一处海都湛蓝清澈。

不用去意大利，在这里你也能随手拍出同款意大利五渔村风景。

等疫情结束，一起去趟台州吧。
这里离杭州仅1h ，交通极其便利，有美景有美食。
遍地都是平价版的米其林，火遍国内的古茗就来自这里。

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“鲜答答”的小海鲜
无法复刻的鲜
广东有顺德，而浙江有台州。
靠山吃山、靠海吃海，台州把山珍海味占了个全，美食自成一派。
而台州最有名的美食，还是小海鲜。

台州海域丰富，长期和大海打交道，对于海的吃法，如数家珍。
“正月雪里梅（梅，指梅童鱼，又称大宝鱼），二月桃花鲻，三鲳四鳓，五呼六淡（呼，呼鱼；淡，弹涂鱼），八月白蟹板，九月黄鱼篰加篰，十月田蟹呷老酒，十一月湖里鲫，十二月带鱼熬菜头吃勿息。 ”
这是海鲜的时令歌，讲的就是怎么吃海鲜的。

小海鲜虽小，但胜在种类丰富，性价比高。每天现捞，一年四季都不落下，吃起来鲜的不得了。
瞧妹有一个台州朋友说， “这辈子吃的海鲜比吃的饭还多。 ”
但她在外面从不点海鲜，一般的海鲜还真入不了台州人的法眼。

被大海滋养的台州人，从小就耳濡目染，身体自带“海鲜小雷达” 。这海鲜新不新鲜，一打眼便知道个七八分。

而你去台州随便一家海鲜市场逛一逛，这活蹦乱跳的鱼虾，真就自带新鲜标签啊，这日期一看就知道是刚刚。

/三门青蟹/
三门青蟹，可以与大闸蟹、梭子蟹一较高下。它个头很大，跟海蟹差不多大，青蓝色的贝壳颜色，非常漂亮。

每年9月，膏肓丰腴饱胀，蟹钳里都藏满了厚实的肉，肉质很细腻，鲜甜，吃起来又有湖蟹的鲜美。
将海与湖的灵动，所赋予的不同的优点都融为一体，这便是三门青蟹。

B站上有一个吃蟹行家——大祥哥，国内国外的螃蟹他几乎要吃了个遍，但三门青蟹还是让他惊讶了。
本来是朋友送的，自己吃着玩的，没想到一切开就被震惊到了！
里面的蟹黄蟹膏，完全不亚于头手黄油蟹，就跟咸蛋黄一样，吃起来香的不得了。

螃蟹，尤其是三门青蟹不需要什么复杂的工序，简单的清蒸就足够把它的鲜甜充分发挥出来。
而台州人吃海鲜一定少不了醋，蘸上醋，吃上一口浓郁的蟹味就在口腔里弥漫。

蟹黄不是那种沙口的感觉，蟹味很浓，蟹膏很香。不只是蟹黄，整个蟹身也基本都是满肉。
头一次吃螃蟹吃到满足，难怪在三门有句俗语说， “三门青蟹，横行世界。 ”

而除了清蒸，选个中小号的螃蟹，下汤面也是极好吃的。面条和海鲜，可能是天生的绝配。面条可以充分吸收海鲜的鲜味，从内到外的变得鲜甜。

红烧青蟹也是台州人家家户户最常吃的一种做法。
油锅中放入葱姜爆香，将清洗干净的青蟹烧制三成熟，再加入黄酒、生抽、白水烧制。
青蟹下的红汤，感觉蘸什么都好吃，用蟹肉蘸着汤，简直是“仙气满满” ，整个口腔里“鲜上加鲜”！

台州|挖到一个浙江“小顺德”，这里连小吃都是米其林级别( 三 )

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