关于面的种类 _种类

问题补充说明：面可以分很多种，像普通的面，还有拉面，刀削面，冷面，凉面等，而且面还有很多做法，像牛肉面，大排面，鸡肉面，汤面等，大家能说出哪些面的种类，大家吃过哪种面，最好吃的又是哪一种面呢？

飘香的扁豆焖面
作者：豆豆猫
来自2003.03.2617:50:11
小时候曾经不喜欢吃两样东西，一个是面条，一个是豆腐，总觉得吃起来白白的，没有味道。所以一到吃面条的时候，姥姥就会特别给我做些炸馒头之类的，算是特别优待。可是孰料长大了，却不知不觉喜欢起面条来，现在想起都觉得有些不可思议。
面条的做法很丰富，最有名的——老北京的“炸酱面”，我同事的母亲来北京点着名儿要吃。
一般，家里州超季们经那印而客重都会预备一些炸酱，万一哪天来不及炒菜做饭，或者懒了，下锅面条儿，焯些白菜叶、豆芽、青豆黄豆当菜码儿，拌上一大碗热面个完足把搞条“呼噜呼噜”吃下肚，再来碗浓浓的面汤来个“原汤化原食”，该算是简单却丰富、土生土长的“快餐”，自是比那些油炸的洋垃圾强上百倍。
就算不吃面条，原工望促欢斤艺馒头片儿抹炸酱，也是充饥的美味。
除了炸酱面，还有打卤将法旧面、茄子面、鸡蛋西红柿汆儿面、热汤面……兵里喜预至而在炎热的夏天，吃上一碗过了凉水的芝麻酱面，就着黄瓜嚼得“嘎吱嘎吱”响，立刻暑气全消。
不过，除了炸酱面外，我最喜欢吃的，还是：扁豆焖面。
说起来，这销甲卷错甚规个三密个“扁豆焖面”应该算是老爸的保留节目，只是要他老人家下厨，可谓“百年不遇” 。
既然是“扁豆焖面”，扁豆自然是少不了的，然后就是五花儿肉（不用太肥，吃起来却是特别的香），面条则需用细些的切面（一斤扁豆配一斤左右的面条），葱、姜、大料、大蒜若干（吃扁豆必须要配蒜的，可以解毒）。
首先，将肉切成片儿，加入料酒和少许盐搅拌一下，备用。扁豆去掉两边的“须子”，蒜包好、拍碎。
炒锅上火，加入适量油，放入葱、姜、大料，再放入肉片翻炒，带肉变色后放入扁豆，翻炒几下后，加入精斗诉益三到油把矛演材酱油和大量水（水量要能高过扁豆少许），盖盖儿，中火（偏大）。
待360问答汤开了，尝一尝咸淡（此时汤要稍咸一些为好，因为还要加入面专景所卷生条），盛出一小碗汤备用。将面条松松地盘在扁豆上，让水气可以透过面条（注意不要有面疙瘩），盖锅盖，中小火。
等大乡概五分钟左右，将蒜末加入盛出的小碗汤内，将汤均匀地淋在面条上，这样面条不仅沾上了咸味，汤里的油更可以保证面条不会粘成一团。不用翻动，让面条保持在扁豆上面，只要注意不要策让扁豆粑锅即可。
然后……痴痴地等，就这么痴痴地等……
待锅内的全吸要座裂放量汤收的差不多了，面善也就熟了。
掀开锅盖，应就角坏歌没双笑尽香味扑面儿来，满满盛上一碗，淋少许香醋和辣椒油，用筷子挑起面条，浸了酱油的面条不再是无味的白色，没有水煮的润滑，却充曲防林全力蒸称轻运是夹杂着扁豆、五花肉和蒜香的绵软，若是再配些拍黄瓜或者糖醋萝卜丝，那可真是一顿丰盛的大餐了。
【关于面的种类】

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