（4）笋片放进热水锅中绰烫至断生；
【吃竹笋的好处 竹笋的做法】 （5）锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用；
（6）炒锅放油，放入姜蒜爆香；
（7）再加入笋片翻炒一小会；
（8）再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味；
（9）撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可 。
注意：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩 。

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