眉豆炒虾酱是一道美食， 主要原料有眉豆、虾酱、鸡蛋 。 眉豆即扁豆， 是豆科植物菜豆种子， 球形或扁圆， 比黄豆略大， 也有状如腰果的， 又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等 。 李时珍称“此豆可菜、可果、可谷， 乃豆中之上品” 。 <br/>眉豆的营养成分相当丰富， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等， 眉豆衣的B族维生素含量特别丰富 。 下面我就把眉豆炒虾酱的做法分享给大家 。 工具/材料 眉豆
虾酱
鸡蛋
葱
姜
蒜
干红辣椒
植物油
【眉豆炒虾酱的做法】料酒
鸡精
香油
操作方法 01 眉豆去筋择洗干净， 斜刀切成丝
02 葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用
03 蠓子虾酱、鸡蛋加少许料酒搅拌均匀
04 热锅加植物油放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香， 烹入少许料酒
05 倒入切好的眉豆丝翻炒均匀， 倒入打散的蛋液， 等蛋液稍微凝固再轻轻的翻炒
06 炒至断生加入少许鸡精和香油调味即可出锅
07 装盘， 成品！
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