一般过水只是为了防止茄子氧化变黑 ， 并无毒！
【茄子没过水会有毒吗？】
一般过水只是为了防止茄子氧化变黑 ， 并无毒 。
茄子 ， 为常见蔬菜 ， 原产于亚洲热带地区 ， 现我国各省均有种植 。其营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。不仅有降低胆固醇的功效 ， 还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
1. 清热解暑 。茄子属于寒凉性食物 ， 有清热活血 ， 消肿止痛的功效 ， 夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子 ， 长期下来 ， 有治疗内痔出血 ， 改善便秘的功效 。
2. 降脂降压 。茄子中含有皂草甙 ， 有护肝和降低机体血液胆固醇的功效 ， 可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成 ， 改善机体的供氧功能以及血液流动 ， 提高免疫力 。
3. 保护心血管 。茄子中含有维生素P ， 这种物质能防止维生素C被破坏 ， 有保护加强毛细管壁弹性 ， 增强人体细胞免疫力 ， 减低毛细血管脆性和渗透性 ， 防止血管破裂 ， 保护心血管正常的功能 。