专家点评15种错误的食物相克法则 _法则

对于食物相克，我们并不陌生。坊间很多传言说，一些食物混搭在一起吃之后，会引起食物中毒现象，严重者甚至会死亡。但是，这些食物相克法则真的是正确的吗？今天小编带大家一起看看，专家是怎么点评这些常见的食物相克法则的。
1.土豆烧牛肉
相克“理由”：导致肠胃功能紊乱
土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
【专家点评15种错误的食物相克法则】专家评判：该说法不可信
正常情况下，进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类，则胃排空需要2小时，蛋白质类需要3～4小时，脂肪需5～6小时；而混合性食物需4～5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，就跟我们一顿饭里，吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需一定时间排空，而这都在我们胃的正常工作能力范围内，并不会如上所说影响胃肠吸收。
2.吃肉时喝茶
相克“理由”：产生有毒致癌物
茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性质的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
专家评判：该说法有一定道理，但影响微乎其微
吃完肉食、海味等高蛋白质食物后，人们往往习惯于餐后立即饮茶，以帮助“去味”和“消化” 。茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚（一种有益于人体健康甚至能抗癌的物质），鞣酸的量是较少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，这些鞣酸的作用是微乎其微的。
对于游牧民族来讲，吃肉喝茶是传统习惯，西藏、内蒙牧区的牧民，以酥油茶、奶茶作为饮料，真正是“不可一日无茶” 。而他们却并没有发生消化不良、便秘等情况。如果胃肠消化功能的确很弱，有些人也确实有不适的情况出现，则可以考虑在饭后1~2小时再饮茶。
3.黄豆炖猪肉
相克“理由”：影响营养素的利用
黄豆中植酸含量很高，其中60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。
专家评判：这种说法可信度为零
含有植酸的食物可不止黄豆一种，我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸，是不是米饭和猪肉不能一起吃呢？而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质，黄豆本身也是蛋白质的良好来源，为何单说黄豆不能和猪肉同吃？况且从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高，猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。

专家点评15种错误的食物相克法则

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