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春天最不能错过的美味就是春笋了 ， 春天的笋口感鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 被称为是“春天第一鲜” ， 春笋也分为很多品种 ， 常见的有毛竹笋（又粗又长）、雷笋（大约一元硬币粗细）、野笋（细细长长 ， 比小拇指还要细一些）等等 ， 大多数朋友吃的最多的春笋是雷笋 ， 尤其是每年到了清明节前后 ， 是雷笋最多的季节 ， 超市或者市场都能见到 ， 价格也实惠；
但在很多地方雷笋并不叫雷笋 ， 而是叫它春笋 ， 我们当地也是 ， 春笋的做法有很多 ， 但要问春天的春笋和什么最搭 ， 那肯定非五花肉莫属了 ， 春笋和五花肉是绝配 ， 这两者组成了江南人春天餐桌上的“常客”——春笋焖五花肉；
春笋和五花肉互相弥补了自身的不足 ， 春笋很“吃油” ， 刚好五花肉油脂多 ， 春笋吸收了五花肉的油脂 ， 变得鲜香脆嫩 ， 五花肉吸收了春笋的鲜美 ， 吃起来肥而不腻 ， 而且春笋焖五花肉一次可以多做一点 ， 每次盛一顿的用量 ， 下次吃的时候只要再加热一下就可以了 ， 而且不会影响口感；
春笋焖五花肉虽然是一道家常菜 ， 但是想要好吃是有技巧的 ， 下面文章中会和大家分享3个小技巧 ， 做好的春笋焖五花肉满屋飘香 ， 闻到都忍不住要咽口水 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖；
【春笋焖五花肉的做法】
1、准备适量的五花肉和春笋 ， 这两种食材的比例没有要求 ， 个人喜欢一次做多一点 ， 所以准备了3斤五花肉和适量的春笋；
2、清洗干净的五花肉冷水下锅 ， 加姜片、葱结、料酒去腥 ， 大火煮开之后撇去表面的浮沫 ， 然后转小火焖煮5分钟；
3、五花肉焯水之后取出来 ， 放在一边稍微晾凉 ， 切成块 ， 五花肉焯水之后再切块 ， 能让切出来的肉块大小更整齐 ， 至于五花肉块的大小没有要求 ， 根据喜好决定；
4、准备好的春笋去壳之后清洗干净 ， 切成滚刀块 ， 切好的春笋是需要焯水的 ， 春笋中含有大量的草酸 ， 草酸对人体有不良影响 ， 而且草酸较高吃起来涩味较重 ， 所以烹饪春笋之前建议先焯水 ， 这是春笋焖五花肉好吃的第一个技巧；
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