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这是我们两口子的假日午餐 ， 有爆炒肥肠、猪肚鸡汤和蒜蓉炒青菜 。
周末我就想买菜做饭菜 ， 在我这里的菜市场 ， 一般在早晨10点左右 ， 菜市场已经很少猪肉 ， 青菜的品种少了很多 ， 如果想买猪肚和猪肠 ， 稍微提早一点去菜市场才能买到 。 猪肚和猪肠都要清洗得很干净 ， 清洗猪肠需要时间 ， 爆炒肥肠和猪肚鸡汤制作也需要功夫和时间 ， 只是我家丈夫很喜欢吃猪肚鸡汤和爆炒肥肠 ， 这两道菜偶尔做一下 ， 给我丈夫解解馋 。
我在朋友圈晒了这顿午餐 ， 朋友们都说这样的家常菜实在太好吃了 。 下面来分享这猪肚鸡汤和爆炒肥肠的做法 。
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【猪肚鸡汤】
这是猪肚鸡汤 ， 用了1个猪肚和半只鸡 ， 2片姜、1勺胡椒粒、少许枸杞、适量的盐和淀粉 。
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【猪肚鸡汤的制作步骤】
- 猪肚是猪的消化器官 ， 要把猪肚洗干净 ， 洗得干净煲出来的汤水才不会有腥臊味 ， 那怎么洗呢 ， 用盐、淀粉把猪肚内内外外都擦洗3遍 ， 每一次都要把猪肚的粘液洗掉 。
- 我把猪肚旁边的脂肪切掉 ， 把猪肚擦洗了5遍 ， 把猪肚洗得没有任何味道 ， 干干净净的 。
- 可以用1只鸡 ， 我只用了半只鸡 ， 把鸡的肺部和颈部扔掉 ， 把鸡放在猪肚里面 。
- 用牙签把猪肚缝起来 ， 鸡藏在猪肚里 ， 煲出来的鸡不会老 ， 肉比较鲜嫩 。
- 把鸡腿、姜片、胡椒粒和水放进汤锅里 。
- 把缝好的猪肚鸡放入汤锅里 ， 大火烧开后 ， 转小火煲1个半小时 。
- 猪肚煲软以后 ， 关火 。
- 把猪肚鸡捞起来 ， 滤一下汤水 ， 把猪肚切片 ， 鸡斩小块 。
- 把切好的猪肚块和鸡放回汤锅里 ， 煮沸后放盐关火 。
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【爆炒肥肠】
这是爆炒肥肠 ， 肥肠不能经常吃 ， 毕竟肥肠胆固醇高 ， 一年吃一两次就可以了 。
【青菜|两口子的假日午餐，只有3道家常菜，晒图都说这样的菜实在太好吃了】爆炒肥肠的材料有200克肥肠、半个洋葱、半个青椒、半个红椒和几片姜 ， 调料用了1勺白酒、1勺黄豆酱、少许生抽和少许砂糖 。
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【爆炒肥肠的制作步骤】
- 肥肠有一股腥臊味 ， 肥肠会有嚼劲 ， 所以处理肥肠和煮肥肠都在第2步处理 ， 用了青红椒爆炒肥肠 ， 这样肥肠吃起来不会太单调 ， 把青红椒切小块 。
- 肥肠用清水洗几次 ， 放在煮锅里 ， 加入姜片 。
- 放入1勺白酒 ， 把肥肠煮一下 。
- 把肥肠煮15分钟 ， 经过第2步和第3步 ， 肥肠只有美味 ， 没有臊味 ， 煮过的肥肠可以咬得动 。
- 炒锅爆香洋葱块 ， 再放入青红椒块 ， 把青红椒炒熟盛起待用 。
- 炒锅放油、砂糖和黄豆酱 ， 把调料炒出香味 。
- 加入肥肠 ， 用大火爆炒 。
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