庆岭活鱼做法 _知识经验

先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀！

1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀。
2. 把蒿用清水泡十分钟，取出切8厘米长段。
3. 蒜改刀切小块、葱切段、姜切片，干辣椒切碎，香菜切小段。
【庆岭活鱼做法】4. 锅内倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒。
5. 加350毫升矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火。
6. 待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8至10分钟。
7. 转小火慢炖10至15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。

庆岭活鱼做法

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