虾尾|推荐5道口齿留香的家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货( 二 ) 辣椒|食材|花椒

麻辣虾尾这么做巨巨巨好吃
食材：1-2斤虾尾， 1瓶啤酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅料，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒
料汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，鸡精1勺
做法：1、凉水解冻虾尾，加一勺盐，解冻后用清水冲两遍
2、锅内加入凉水，烧开，将虾尾倒入锅中，煮两分钟捞出，控干水分
3、锅中倒入适量的油，烧至微微冒烟，倒入虾尾，轻微翻动即可捞出
4、锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和火锅料，小火炒出红油，放入剩余辅料（八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒）炒香
5、倒入虾尾，大火翻炒，香料包裹均匀后，倒入啤酒，淹没过虾尾即可；倒入准备好的调味料汁；盖上锅盖，调至小火，焖10分钟入味；大火收汁，装盘

【虾尾|推荐5道口齿留香的家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货】
解冻加一勺盐有助于快速解冻并且有杀菌作用。
炒料的过程中尽量用小火，防止炒糊。
虾尾过油可以使肉质更紧实有弹性，并且虾壳更好剥，但是过油前一定要晾干水分，注意安全，小心热油四溅。

虾尾|推荐5道口齿留香的家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货( 二 )

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