食欲不振怎么办六大窍门让你饭好胃口好( 三 ) _鲜味

窍门三：或浓或淡，不靠调料靠颜色！
除了温度，食品的颜色和质地也能让它“变味” 。颜色可以很大程度上影响我们的味觉感官和食欲。我们对很多食物味道的判定都受到了颜色、质地的影响，我们总会认为颜色越深，质地越稠，味道越重，反过来说浅色的、质地稀薄的食物则让人感觉味道清淡。
我们总喜欢拌个凉菜来吃，方便又凉快。怎么让你的拌菜看上去更加香甜清爽？多放些五颜六色的水果蔬菜，丰富菜品的色泽，可以让人食欲大增。想做一道清爽的夏日靓汤？适当地增加浅色和绿色的食物(青菜，豆腐，小葱等)会让你的汤变得更加诱人。
而颜色较深且质地浓稠的菜品就会让我们想到浓郁的香味。勾芡是传统烹饪技巧之一，它就是是利用淀粉来增加汤汁的粘稠度，使这道菜的卖相和口感都有提升。其实淀粉本身没有任何味道，但勾芡之后，晶莹的汤汁就会让菜品看上去更加鲜亮，润滑的口感让我们觉得味道更加丰富。那要想炖一锅喷香浓郁的蘑菇汤呢？可以用酱油适当增加汤的颜色，蘑菇的味道也会显得更加醇厚。
另外在炎热的夏天，我们对“果味颜色”的抵抗力尤其地低，许多食品厂商也利用了这一点，让夏日甜品颜色更加明亮。对于各色的冰凉夏日特饮，还有人做过一项有趣的实验：如果饮料或甜品里加入淡淡的红粉色，品尝者会觉得有颜色的比无色的更好吃，且味道甜2%-10% 。颜色对味道的影响来自于我们过去的经验和联想。有些人对颜色与食品的记忆联系尤为深刻，他们就更容易“中招儿”：红色容易让人联想到“夏天冰凉的西瓜”和“香甜的草莓”;黄色让人想到“酸酸的柠檬”和“淡淡的橙香”;而绿色让人联想到“清爽的黄瓜”、“薄荷叶”或“清新的奇异果”等等。
如果自己在家准备冰品，我们也可以利用这一点，让自己和朋友们更加享受：使用透亮的玻璃杯，在冰水里加上有颜色的水果，让水反射出水果淡淡的颜色，这样不仅喝起来凉爽痛快，还有淡淡的果香，即使不加糖你也仿佛尝到这杯自制饮料的丝丝甜味。在质地上，稀释、带冰、有气泡的饮料也能让我们感到冰凉痛快。
窍门四：想提鲜？用“鲜味炸弹”！
我们平时吃的食物，有些会有独特的鲜味：日本的海带汤加木鱼花，中国的鸡汤加韭菜或卷心菜，苏格兰的青葱马铃薯鸡汤以及意大利的干酪蘑菇汁。为什么这种组合会让鲜味暴增呢？这些都是呈味氨基酸和鲜味核苷酸的功劳。

食欲不振怎么办 六大窍门让你饭好胃口好( 三 )

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