辣椒|好吃到舔盘的5道家常菜，鲜香入味，开胃解馋，看看你喜欢吃哪种食材|豆腐|番茄

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【捞汁海带结豆腐魔芋鸭血】
准备食材：鸭血1盒，魔芋1盒，海带结6个，日本豆腐1条，莴苣半根，青辣椒半根，熟白芝麻3克，鲜辣汁15毫升，海鲜捞汁400毫升，料酒5毫升，开水2杯，冰水适量
【制作步骤】1、准备好材料；海带结用清水冲洗干净后用清水浸发
2、莴苣去皮后切成小长方条、鸭血切成小长方块、日本豆腐切成小圆块，青辣椒洗净切成薄圈
3、锅里烧开水，放入泡发好的海带结焯烫5分钟；把焯烫好的海带结放入冰水里浸泡，大概换3次冰水就可以把海带结降温
4、烹饪锅里倒入2杯开水，放入鸭血、日本豆腐，按焯水功能键焯烫8分钟；勺入1中勺料酒一起焯烫；焯烫时间剩余5分钟后，放入魔芋一起焯烫；焯烫时间剩余3分钟后，放入莴苣一起焯烫
5、把焯烫好的鸭血、日本豆腐、魔芋、莴苣捞出碗里，加入冰水浸泡降温，换3次冰水即可完全冷却
6、把鸭血、日本豆腐、魔芋、莴苣、海带结放入深盘里，放入青辣椒圈，撒上熟白芝麻
7、淋入鲜辣汁和捞汁至八九分满；最后把做好的捞汁放入冰箱冷藏室冷藏至捞汁冰凉即可
【小贴士】1.焯烫鸭血时加入料酒，可以去除鸭血的腥味
2.把所有食材焯烫后放入冰水降温，可以让食材更口感更鲜脆爽口
3.把做好的捞汁放入冰箱冷藏室冷藏至冰凉，味道更是冰爽好吃
香嫩多汁的南乳扣肉
【食材】五花肉，红腐乳
【调料】生抽，老抽，冰糖，料酒，姜片，八角
【做法】1、五花肉冷水下锅，料酒，姜片焯水20分钟
2、调酱汁：腐乳2块、生抽5勺、老抽半勺、冰糖8颗、味精适量，搅拌均匀，腐乳碾碎。
3、焯好的五花肉切片放入盆中，倒入酱汁，盖上保鲜膜腌制一晚上。
4、腌好的肉整齐码入碗中，倒入酱汁，放上姜片和八角。放入高压锅压22分钟。开盖逼出汤汁。
5、用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来，汤汁倒入炒锅中收浓汤汁，滴几滴香油淋在肉上，开吃。
爆炒花甲！酱香浓郁！肉嫩多汁！
食材：花甲、姜葱蒜、小米辣、豆瓣酱
做法：1、花甲冷水下锅，加葱姜料酒焯水
2、调制酱汁:1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、半勺生粉、少许盐、少许糖、适量清水
3、热油下葱姜蒜小米辣爆香，再加入两勺豆瓣酱翻炒出红油
4、倒入花甲和酱汁翻炒均匀，大火收汁最后点缀一些葱花就完成了~
番茄牛腩
1、牛肉冷水下锅，几片姜一大勺料酒，焯水至沸腾，打去浮沫后捞出备用；土豆切滚刀块，番茄切块，准备一些大蒜姜片、干辣椒八角香叶。
2、起锅倒油，中火加热，下入豆瓣酱炒香，炒出红油后下入牛肉，一勺料酒一勺生抽，下入大蒜姜片八角辣椒等；翻炒片刻下入一部分番茄，番茄会快速出汁，汁水浓缩后风味更加馥郁。
3、番茄变软后，下入热水炖煮，加入一小勺老抽调色，水开后尝尝味道，补一些盐。这时候我会从炒锅转入炖锅，珐琅锅1.5h或者高压锅15min ，出锅前15分钟下入土豆和剩下的番茄。
4、加盖炖煮汤汁还很饱满，最后开盖大火收汁，让汤汁浓稠。撒些葱花即可出锅。

辣椒|好吃到舔盘的5道家常菜，鲜香入味，开胃解馋，看看你喜欢吃哪种

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