鹌鹑蛋|6.21夏至，无论有钱没钱，“夏至六宝”都要吃，应季而食，平安入伏( 二 ) 绿豆

推荐食谱【啤酒鸭】

食材清单：鸭肉半只、啤酒 1 大罐、土豆 3 个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒
1、鸭肉半只，先剁成块儿，装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净，多洗两
遍，洗净后沥干水分备用。
2、接着来切点配菜，生姜大蒜各准备一些，切成小块儿就可以了。
3、洋葱我准备了一些小葱头，不用切，剥开外面的一层就行。没有的话用半个
洋葱切小块儿代替。

4、再切点青红辣椒，同样的切成小块儿就可以了，红辣椒我用的是红线椒，吃
起来是比较辣的，不能吃辣的可以换成菜椒，切好后先装起来。
5、再准备 3 个土豆，去皮后切滚刀块儿，然后放水里面泡起来，避免氧化变黑。
6、接着砂锅倒油，油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。

7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，
把鸭油炒出来后就可以了。
8、接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鸭肉一起翻炒均匀，入味儿后倒入一罐
啤酒，没过鸭肉就可以，不够的话可以适量加点清水。

9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开后盖上转中小火焖 30 分钟。
10、汤汁变浓郁后倒入土豆，盖上继续焖 10 分钟，土豆煮熟后倒入青红辣椒，翻拌一下，然后盖上小火焖 1 分钟。

11、出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。

夏至六宝之三：绿豆
绿豆是夏日必备的食物之一。绿豆清凉美味、营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、铁等微量元素。绿豆有清热解毒、消暑利尿、降血压、降血脂等功效。绿豆可以做成汤水、粥品、甜品等，冷藏后饮用更佳。绿豆汤是纯天然的解暑神器，喝完后立刻感到神清气爽。

推荐食谱【绿豆凉粉】

食材清单：200克去皮绿豆 450克清水
1、先来泡豆子， 200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。

2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。

3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1 ， 200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打几遍，打成细腻的豆浆。
5、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。

6、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。

7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。

8、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。

9、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。

10、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩， QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。

11、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。

12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。

200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。

夏至六宝之四：薏米

鹌鹑蛋|6.21夏至，无论有钱没钱，“夏至六宝”都要吃，应季而食，平安入伏( 二 )

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