|推荐5道开胃又下饭的家常菜，麻辣鲜香，营养解馋，家人都爱吃

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茄子这么做
材料：土豆一个，茄子两根，豇豆一小把
步骤：1、茄子切滚刀块，用盐腌15分钟。土豆厚切片，豇豆切成小段。
蒜和小米辣切碎备用。
2、料汁调好：两勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，半勺白糖，一点点盐和半碗水
3、锅中放多点油，土豆用小火煎至表面金黄，盛入盘中。
豇豆下锅也煎到焦黄盛起。
4、茄子挤干水分，加入两勺淀粉裹匀后，下锅煎至表面金黄，盛起来。
这样做才能保证茄子不吸油哦
5、这时候锅里还剩很多油，可以直接下入蒜末和小米辣爆香。
6、调好的料汁下入锅中烧开，再加入一小碗水淀粉勾芡。
7、下入土豆、茄子和豆角翻炒均匀，就可以出锅了。
无水版黄瓜小炒肉
食材：黄瓜、五花肉片、蒜片、线椒、盐、糖、生抽、料酒（可有可无）。
做法：1:黄瓜切半圆片，加盐拌匀腌出水份，然后用水将黄瓜片淘洗干净去掉盐份，多挤几次将黄瓜的水份挤干备用，小块五花肉切薄片，大小和黄瓜片差不多大。再准备线椒切圈，蒜切片；
2:锅里宽油，大火加入五花肉生爆，加入一点料酒去腥（肉好的话就不用），油清亮后转中小火将肥肉部分慢慢逼出，炒到微焦或半焦，加盐和生抽将五花肉调味合适就可将五花肉捞出；
3:锅里倒掉多余的油剩一点底油，加入黄瓜线椒蒜片翻炒，黄瓜很快就会熟，加入微微一点薄盐给黄瓜调味。将五花肉倒进去继续翻炒均匀，加少许白糖提鲜即可。
香辣鱼块外酥里嫩，香香辣辣巨好吃
食材:草鱼或者花鲢、葱姜蒜、花椒、小米椒，辣椒面
做法:1、鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和小米椒切好备用
2、鱼块里加葱姜加一勺料酒加一勺生抽加适量胡椒粉+两勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
3、锅中倒油，油热放入腌制好的鱼块煎(煎定型后在翻动) ，煎至金黄酥脆捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和小米椒，辣椒面炒香，倒入炸好的鱼块，加两勺生抽+适量盐+少许鸡精+少许糖+孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。
干锅鱿鱼
食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱
调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料
1、宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。
2、锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。
3、锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须。
4、翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉，翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。
番茄土豆炒牛肉
牛腩和土豆炖的软烂入味，酱汁拌着米饭我能吃两大碗！
食材：牛腩1斤、土豆1个、番茄2个、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、蚝油
做法：1、牛腩洗净切小块，冷水下锅放葱、姜片、料酒焯水捞出
2、锅里热油加葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和几颗冰糖翻炒，放牛腩炒出糖色，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀

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