? 几万人收藏围观 ， 差点被段子耽误了的美食家 。 做过这道菜的262人给出了高分 。
上午去菜场转了一圈 ， 买了一条清江鱼 。
经营鱼档的夫妇是湖南人 ， 在这个菜场干了快十年 。 因为我经常去买鱼 ， 所以也算熟人 ， 经常和他打屁聊天 。
趁着老板帮我处理鱼的时候 ， 我问：“大哥 ， 什么时候开门的？”
因为疫情原因 ， 这个市场关闭了很长一段时间 。
老板边低头忙活 ， 边说：“别提了 ， 上个月7号才开门 。 本来打算从初一歇到初六的 ， 结果一下子关了快三个月 ， 可是憋惨了 。 还没得收入 ， 天天在家打麻将 ， 心慌的很 。 ”
我听了 ， 有点同情 ， 安慰说：“大哥 ， 只要开业 ， 就不愁没钱赚 。 ”
老板已经收拾好了鱼 ， 递给我 ， 轻描淡写地说： “往年再怎么说也能落个二三十万 ， 今年等于直接少了一个季度 ， 能有二十万就不错了 。”
我接过鱼 ， 一咬牙 ， 说：“再便宜5块钱！”
适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼
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用料
清江鱼 一条（其他鱼也可以）
葱姜蒜 适量
白糖 1大勺（家用瓷汤勺）
料酒 2勺
生抽酱油 2勺
老抽酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
做法
1.准备葱姜蒜小料 ， 随便怎么切 ， 随意就好 。 喜欢吃辣可以放点干辣椒 。

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2.鱼处理干净 ， 切段 。 加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉 ， 腌制15分钟（我用的是清江鱼 ， 没有刺 ， 适合孩子 。 当然 ， 这要看个人喜好） 。

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3.鱼腌制好后 ， 将葱姜挑出 ， 加入一勺生粉 。

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4.抓拌均匀 ， 这一步算是简单给鱼挂个浆 ， 一会儿煎制的时候不容易散 。

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5.平底锅加热 ， 加底油 ， 开小火 ， 将鱼块放入锅中 ， 慢慢煎 。

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6.一面发白变色 ， 就轻轻给鱼块翻个面 。

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7.把葱姜蒜撒进去 。

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8.加入两勺白糖 ， 一勺豆瓣酱 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 。

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9.加开水 ， 水量不要太多 ， 与鱼块齐平就差不多了 。 开大火 ， 将锅里的汤汁烧开 ， 然后转小火 ， 加盖焖煮 。 不需要焖煮太久 ， 5分钟就差不多了 。 然后开锅盖 ， 转大火收汁（最后的汤汁多少 ， 可根据自己的喜好决定） 。

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