50条生活小常识( 二 ) _知识经验

??冷冻球衣甘蓝的维生素C含量几乎是新鲜豌豆的六倍 /《造物工厂》联合国粮农组织高级营养官员哈切姆（Fatima Hachem）说，食物在收成的时候营养价值最高，因为新鲜的农作物一旦离开了土壤或树枝，也就失去了营养和能量的来源。

??《造物工厂》《DK自给自足的乐活时蔬：小菜地园艺者的简易种植指南》写道，蔬果的维生素和抗氧化剂含量在采摘后的7-14天减少一半。

??各种蔬菜在不同储存情况下维生素C的流失率 /丁香生活研究所每种蔬果的营养流失速度都是不一样的，越嫩的蔬菜（比如说绿叶菜）流失越快。美国加州大学戴维斯分校的食品科学研究员巴瑞特（Diane Barrett）在研究中发现：
菠菜存放在摄氏20度的室温下7天后流失100%的维生素C ，放在冰箱里冷藏流失75%的维生素C；红萝卜存放在相同室温下7天后只流失27%的维生素C 。
如果快一点冷冻，我们就能暂停蔬菜营养流失的进程。如果是成品冷冻蔬菜，最快两个小时就可以冷冻。如果是自制的冷冻蔬菜，也比你在外面放好几天强。
当然，如果是本地农场的新鲜蔬菜，你又当天买当天吃的话，一定是最为营养的。

成品冷冻蔬菜方兴未艾事实上，除了自制冷冻蔬菜，我们还可以直接购买成品冷冻蔬菜。

??英国的冷冻菠菜但是，它们的待遇堪称叫好不叫座。先说优点，营养师顾中一推荐购买代替自制??
一是成品不只是“冷冻”更是“速冻” ，在30分钟内完成冷冻，在12小时内完成从采摘到冷冻的全流程，营养价值流失少；
二是成品都是清洗完毕且切碎的，在烹调前不需要做任何处理，对上班族来说非常友好。

??日本的冷冻菜花丁香生活研究所还想象了一个实际的场景??
如果你偶尔才做一次饭，买回来的新鲜蔬菜很快就会腐败发臭，但是冷冻蔬菜可以一直放着！
那么为什么不买呢？网友的评论可谓一语中的， “国内冰冻蔬菜比新鲜的贵” 。再进一步说，贵的不是一点点。
周到君在某米市集App上看到，有机冷冻蔬菜相当之贵， 300克的刀豆售价21.8元， 260克的毛豆售价15元，换算成斤就是20-30元一斤了。就算是有机蔬菜贵，我们看一看在天猫销量第一的冷冻蔬菜品牌某坊，平均下来25元/斤。毕竟不是人人都是大户人家啊，这样吃是要吃穷的。

??某坊冷冻蔬菜 /电商网站另外，对爱吃的中国人民来说，冷冻蔬菜的种类还是太少了，口味也比不上新鲜蔬菜。根据某坊的说明，经过漂烫杀青的处理，菜花、西兰花、胡萝卜等十字花科蔬菜的口味差异较明显，不那么爽脆，其他蔬菜的口味差异较小。

50条生活小常识( 二 )

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