1、做法一 。材料：海参200克、鱿鱼200克、盐适量、调和油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量 。做法：将水发海参泡浸清水里清洗干净 ， 处理干净 ， 再将海参和鱿鱼切块 。炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；中放油 ， 下姜葱爆香 ， 然后放入海参和鱿鱼 ， 加适量的盐 ， 鸡精拌炒均匀 ， 出锅前勾芡装碟即可 。
2、做法二 。原料：冻海参1包 ， 葱段适量 。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量 。做法：海参解冻后洗净 ， 然后切条焯水 。锅内放少量油 ， 烧热后加入葱段 ， 爆香后将葱段装起备用 。原锅中加入海参 ， 再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤 ， 然后盖上锅盖焖至汁收 。加入之前爆香的葱段 ， 翻炒后埋入稀芡即可 。
【海参怎么炒的做法大全 炒海参的家常做法窍门】3、做法三 。材料：水发海参两只、水发木耳适量、胡萝卜、黄瓜适量 。辅料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、麻油 。做法：葱切碎 ， 姜蒜切末 ， 黄瓜、胡萝卜切菱形片段 。海参及木耳分别用开水焯一下捞出 ， 海参切厚片 ， 木耳撕成小块 。起热锅入油 ， 三成热时下姜、蒜末爆香 ， 下胡萝卜片（黄瓜片要后放 ， 因其易熟 ， 我一着急就都下锅里了）炒十几私生秒放入海参、木耳中火翻炒 ， 加胡椒粉、生抽、盐、葱碎炒匀 ， 淋麻油即可出锅 。

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