步骤1
食材：猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克 。调料：料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克 。
步骤2
魔芋切厚片 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
蒜切粒 。
步骤5
干辣椒切成段 。
步骤6
葱切段 。
步骤7
猪蹄洗净备用 。
步骤8
锅中放入适量水大火烧开 ， 放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟 ， 捞出备用 。
步骤9
锅中放入适量水大火烧开 ， 放入魔芋焯水2分钟 ， 捞出备用 。
步骤10
锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香 ， 放入豆瓣酱10克炒出红油 。
步骤11
放入猪蹄翻炒1分钟 。
步骤12
放入生抽10克、魔芋翻炒均匀 ， 加入适量清水大火煮开 ， 转小火焖煮30分钟 。
步骤13
待汤汁收浓时 ， 放入葱段、盐1克、鸡精1克翻炒均匀 ， 即可出锅 。
【魔芋炖猪蹄的做法 猪蹄炖洋芋的做法】
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