猪蹄|才知道，“猪前蹄”和“猪后蹄”差别挺大，建议弄懂再买不吃亏( 二 ) 猪皮

这是因为猪的体重太重，长时间站立，猪自己也受不了，便会前腿下跪，这样一来，猪前蹄内侧的毛孔便会长时间受到挤压使之变大，而依附在前蹄上的一些泥土等小的杂物就会进入到毛孔，久而久之，毛孔就会越来越大，逐渐形成所谓的“七星猪蹄” 。

所以，买猪蹄时，想要看看猪蹄是不是前蹄，看看有没有这种气孔就行了。注意，并不是所有的前蹄都带有七个孔，而是有些只有三个，或者是五个或者是六个等等。
4、烹饪的方式不同
最后一点差别就是二者在烹调的方式上所有区别！一般来说，前蹄适合猪蹄中所有的烹调方式，无论是炖、酱、熏、烤等都不错；而猪的后蹄只适合煲汤。
如何买到新鲜优质的猪蹄？

知道猪前蹄和猪后蹄的区别之后，虽说方便咱们挑选了。但是，还有几点要注意，否则可能会买到劣质的猪蹄！所以，下面再和大家说说，买猪蹄时要留心哪些问题。
1、只买涩不买黏
啥叫做只买涩不买黏呢？这是因为，新鲜的猪蹄，如果我们用手摸上去，猪皮会有一种涩涩的手感，而如果是有些黏手了，这就说明猪蹄已经开始变质了，不建议购买。

2、只买黄不买白
很多朋友认为猪蹄越白越新鲜，其实，优质新鲜的猪蹄它的猪皮颜色是呈微黄色的，属于看着白实则黄；而如果是那种很白的猪蹄，就不建议买的，一般都是经过双氧水或者是火碱浸泡漂白过的。

3、只买小不买大
当有老板建议你买大猪蹄的时候就要谨慎了！因为，现在的猪出栏的时间很快的，很少能碰到年猪肉，所以，几个月的猪，它的猪前蹄一定是小个头的，如果是大个头的，十有八九就是后蹄。
——老于说——

以上就是猪前蹄和猪后蹄的差别，看似都是猪蹄，二者还是有很大的不同之处的。所以，喜欢吃猪蹄的朋友，建议今后再买猪蹄时，不妨按照老于今天分享的方法试试，保准让你好猪蹄一挑一个准。如果你喜欢我的文章，请忙着点缀、转发或者是收藏，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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