苏州水八仙怎么吃苏州水八仙菜谱秘籍 _水芹

一图告诉你苏州水八仙有哪些？
苏州水八仙最好吃的做法：
1、莲藕：莲藕小丸子
材料：藕，鲜肉，生粉，鸡蛋，葱，姜
配料：盐，鸡精
做法：
1.分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎
2.将剁好的所有材料放在小盆里加盐、生粉、鸡蛋，戴上一次性手套抓匀
3.干锅倒油，烧至8分热
4.将调好的馅捏成型入锅慢炸
5.炸熟后用漏勺沥油，装盘即可。
2、鸡头米：鸡头米小圆子
用料：
鸡头米、小圆子、干桂花、糖
做法：
1.将鸡头米加适量清水煮开，下入小圆子。
2.等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。
3、莼菜：素拌莼菜
原料：
莼菜，橄榄油，葱，姜，盐，生抽，醋，小米椒
做法：
1.莼菜冲洗洗净；葱、姜切末，小米椒切圈。
2.莼菜入开水汆烫，捞出后过凉水，沥干。
3.莼菜用葱姜末、小米椒和所有调味料拌匀即可。
4、茭白：茭白草菇烧虾尾
原料：
茭白、罗氏虾、草菇、冬瓜、葱、姜
做法：
1.虾洗净沥水，剪去足须将虾头扒下，另放盘中待用，茭白切滚刀块，草菇洗净切片，冬瓜去皮切块；
2.炒锅入油油温时放入葱姜碎炸香再倒入虾尾和茭白翻炒；
3.转中火，喷入一点黄酒，加入少许生抽、糖、少盐再划炒一会即可装盘。
5、菱：菱角烧肉
材料：
主料：五花肉300克；
辅料：菱角100克；
调料：食盐少许；姜8克；料酒10克；老抽10克；小葱10克；食油15克；细砂糖10克；水适量。
做法：
1.备好材料。
2.菱角掰壳。
3.五花肉切块。
4.锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下。
5.捞出过凉水。
6.锅烧热，倒入5g茶树油。
7.倒入姜片，小葱。
8.再次倒入剩余的茶树油。
9.倒入五花肉。
10.翻炒至微焦。
11.倒入老抽，细砂糖。
12.翻炒均匀，上色。
13.倒入满过五花肉的沸水。
14.转中小火煮35分钟左右，加入菱角继续煮个45分钟左右。
15.最后加入少许盐，大火收汁。
6、茨菇：砂锅茨菇焖鹅
主料：鹅1300g、茨菇700g、干菜150g
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量
做法：
1.烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2.然后盛入沙锅内。
3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。
4.炒至转色，加少许生抽、白糖。
5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。
6.再把泡过的干菜也一起加入。
7.盖上锅盖稍焖片刻。
8.然后转入沙锅内。
9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

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