鱼头|这才是鱼身上“最值钱”的部位，比鱼头还鲜美，鱼贩都留着自己吃烤鱼|辣椒

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

#夏日美食指南#
这两年烤鱼特别的流行，但是，总担心外面烤鱼店的烤鱼品质不行。所以，想吃烤鱼了，就自己去菜市场买一条新鲜的活鱼，鱼贩给宰杀收拾后，回家再做就方便多了。

但是，前段时间一位做水产的朋友来家中做客，在尝到我做的烤鱼后赞不绝口，可是，虽说鱼好吃，但这位朋友却一直紧皱眉头，我问他怎么回事，他说：烤鱼做的非常好吃，但唯独鱼身上“最值钱”的部位咋没有看到呢？

鱼身上还有最值钱的部位？听到这，老于都有些懵了！朋友看到我的样子瞬间就明白了，他说：鱼身上最值钱的部位就是鱼鳔和鱼籽啊，这才是鱼的精华所在。今后买鱼时，切记让鱼贩给你留下，这些东西都是你花钱买的，但是他们在给你处理鱼的时候的，都悄悄留下来了，回头自己做着吃！

别说，听完朋友说的话。过了两天我又去菜市场买鱼，这次故意先不说，就看着鱼贩怎么操作。结果鱼贩把鱼鳞去掉后，用刀从鱼腹划开后直接把里面的鱼籽、鱼鳔全部扒拉到一个盆中，然后再给我去掉鱼鳃。说实话，光是这些鱼籽也有五分之一的重量，瞬间感觉以前亏大了！
为啥说鱼籽值钱呢？
因为鱼籽含有丰富的优质蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，多种维生素，黄核素以及钙、铁、磷等矿物质。吃鱼籽可以补充人体所需的多种营养，尤其是它的钙、磷和维生素A含量极为丰富，不仅是补钙的佳品，常吃有很好的滋补作用。

可以说，鱼籽的营养成分比鱼肉还要高，而且它的滋味比鱼头还要鲜美。所以，下面就给大家分享一个到鱼籽做的美味菜肴。喜欢的朋友不妨一起看看吧。
【家常烧鱼籽】食材：鱼籽、鱼鳔、腊八蒜、腊八醋、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、香油

步骤一：首先把鱼籽和鱼鳔冲洗干净。一般来说，菜市场买鱼的摊位上，会有很多这些东西，都是给别人收拾处理鱼的时候，鱼贩留下来的，少花点钱就可以买小半盆回家。

步骤二：热锅凉油，放入鱼籽，开小火，两面煎至微微发硬。这样在后面炖的时候，不会把鱼籽炖散。

步骤三：葱去掉腐叶洗净后直接切成小段，姜带皮洗净后切片备用，干辣椒洗净后一切两半，取半碗腊八蒜连同醋一起倒入碗中备用。

步骤四：另起一锅，热锅凉油，放入葱姜蒜以及干辣椒爆锅，炒出香味后贴着锅边淋入腊八蒜和腊八醋，接着放入五六粒冰糖， 3茶匙生抽， 1茶匙老抽， 2茶匙料酒以及适量的开水。

步骤五：大火烧开后先倒入鱼鳔，在鱼鳔稍微变软缩小时，再放入煎好的鱼籽。

鱼头|这才是鱼身上“最值钱”的部位，比鱼头还鲜美，鱼贩都留着自己吃

猜你喜欢