步骤1
所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根 。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根 。
步骤2
咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎 。
步骤3
茄子切条 。
步骤4
青红椒切粒 。
步骤5
生姜切末 。
步骤6
大蒜切末 。
步骤7
【咸蛋黄烧茄子的做法 咸蛋黄烧茄子怎么做】小葱切葱花 。
步骤8
炒锅热油，茄条过油微炸后盛出 。
步骤9
锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒 。
步骤10
加入茄子翻炒均匀 。
步骤11
放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可 。
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