销售额|“病态”的零食赛道( 二 ) 销售额

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回本周期两到三年？
“两年回本，三年净赚” ，这是零食量贩店加盟商圈内形容这一生意的一句话。
然而，《灵兽》从多角度的分析发现，这样的观点可能过于乐观。所谓两年回本的依据是当前销售额，但未来新竞争对手的进入也是重要影响因素。例如，一家目前销售额达100万元的店铺，在第二、三家竞争对手进入后，业绩必然被到分流。尤其在产品同质化严重的现状下，销售额可能会受到影响。
拿目前店数最多的零食很忙来说，以100平方米的店面积来计算，其前期投入资金大约在50万元-55万元，包含加盟费、保证金、设备、装修、备货等，但不包含门店租金和转让费以及人力成本。
换句话说，如果选址在黄金地段，面临高额转让费，前期投资远远超过50万元。该品牌官方表示， “前期综合投入无上限” 。凌玲向《灵兽》透露，头部零食品牌们的选址要求非常苛刻，需要同时满足店面的位置、客流、大小等，综合下来，房租成本都不会低。

从经营的角度来看，平均客单价在25元-30元，单日营业额为1.3万元-1.5万元，毛利率18% ，净利润率8%-10% ，回本周期1.5年-2年。但要实现这样的营业额，至少需要434位顾客入店。以前期投资70万元的店为例，回本周期至少需2年。
加盟商们对官方的说法给予了证实。
凌玲透露：“一个月能达到30万元的营业额，但利润极低。 ”她详细计算了一下，转让费、租金、押金、装修和库存等，总投入高达60万元。
与此同时，市场竞争愈发激烈，也进一步压缩了加盟商的利润空间。一般来说，头部品牌的前期投入需在60万元-70万元，有些甚至更高，如赵一鸣零食的加盟门槛达到80万元。尽管毛利率相近，但“刚开始生意确实不错，基本能每天保证流水过万，但竞争者来了之后，营收下滑了20% ，也就逢年过节能好些。 ”
从零食很忙的财报中也揭示了同样的事实，去年的销售额是64.5亿元，全国2000家门店，平均下来每家门店大概销售额350万元，如果按平均全年1700家门店计算，零食很忙的保本线基本在年销售300万元，意味着很大一部分门店是处于保本状态。

虽然“两年回本，三年净赚”听起来诱人，而零食量贩店的运营模式和供应链，经过两年的发展，都已比较成熟，知名度已经打响，消费者的心智也被充分教育，因此认为做零食品牌的加盟商就相当于躺着赚钱，只需要前期花一两百万投资，后期就可以坐等钱源源不断地进入口袋，但现实并非如此。
一位关注零售行业内的人士告诉《灵兽》，门店面积150平方米的店铺，房租超过20万元，就要谨慎考虑，甚至不建议做零食店加盟，普通人创业还是需要谨慎，尤其不要接手看起来客流和营收都非常好的门店。
更何况，零食量贩店的回本周期2到3年，非头部品牌可能难以存活这么久。现在主要靠价格战占领市场，但下半年可能是分水岭，倒闭的门店将增多，市场终局将由几家头部品牌占领。
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一场资本游戏
“零食量贩店的加盟，说到底是一场精心策划的资本游戏。赚钱的只有先入者，他们将区域的优质点位占据，并积累足够的资本，后来者甚至没有机会分一杯羹。 ”凌琳如此表示。
最早的一批加盟商，通过精选优质的点位资源和公司资源，已经构建了牢固的市场地位，这些有资本的创业者，可以在当地的同一商圈开上好几家门店，甚至是加盟不同的品牌，将流量完全掌握在手。

销售额|“病态”的零食赛道( 二 )

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