钟祥特有的地方风味小吃 。 限于夏天食用 ， 俗称"炒米茶" 。 其做法是先将大米放在锅里文火干炒 ， 炒到大米发黄带焦时起锅 ， 用水洗净 ， 再用水煮而成 ， 凉后即可食用 。 其汤色淡黄 ， 香气浓郁 ， 滋味微甜而不淡 ， 略涩而不苦口 ， 既可代替米饭 ， 又具饮茶解渴的作用 ， 为夏季防暑降温之佳品 ， 天气越热越爽口 。 若吃隔夜米茶 ， 如饮酸梅汤 ， 带酸不酸 ， 带甜不甜 ， 别有一番风味 。

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