硬烧茄子是一道家常菜肴 ， 主要材料为茄子和青椒 。 茄子的营养极其丰富 ， 适合大部分人群食用 。 下面小编就把硬烧茄子的家常做法分享给大家 。 工具/材料 茄子 ， 青椒 ， 葱 ， 蒜 ， 花生油 ， 料酒 ， 生抽 ， 香醋 ， 番茄酱 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 水等等
操作方法 01 新鲜茄子掰去茄子蒂 ， 用清水反复冲洗干净
02 【硬烧茄子的做法】清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二 ， 切成大小均匀的滚刀块 。 为了防止氧化变色 ， 切好的茄子块放入清水中浸泡
03 青椒一个用水清洗干净 ， 去除蒂部和种子切成滚刀片
04 葱、蒜剥去外皮清洗干净 ， 分别切成葱花、蒜片 ， 再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
05 切好的茄子块儿放入容器中 ， 倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
06 热锅加入适量的花生油 ， 油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可 ， 捞出控一下油备用
07 炸完茄子块儿后 ， 放入切好的辣椒片过一下油即可 ， 捞出控干油备用
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