1、海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水 ， 放入海参 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱保鲜浸泡 ， 每隔8—12小时换一次水 。
2、处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线 ， 去掉肠子 ， 沙嘴 ， 冲洗干净 。海参里面的内筋不用去掉 ， 再横向切几刀 ， 烹调时不会缩成一团 。
3、花胶提前半小时用温水浸泡软 。
4、瘦肉洗净切块 ， 花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内 。
5、加上3小碗清水 ， 炖盅内留出一拇指厚度的空隙 ， 因花胶海参炖过后会膨胀 。
6、盖上盖子 ， 炖盅放在支架上面 ， 隔水大火炖30分钟 ， 再调成中火炖60分钟左右 。
【鱼胶海参汤怎么做 鱼胶海参汤的制作步骤】7、汤炖好后调入盐 ， 搅拌均匀 ， 舀起、撒点葱花即可食用 。
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