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10. 蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料 ， 青蒜可换成大蒜、香葱 ， 还可加入姜末、芥末汁等；
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11. 凝固好的肉皮冻脱模；
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12. 切片切块都可以；肉皮冻非常滑 ， 个人认为切片更易夹取 。
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【苹果私房话】
1. 肉皮中的脂肪含量不少 ， 所以把内侧的肥肉去掉 ， 食用起来更健康；如果只为追求口感 ， 有这些脂肪口感上更香润 ， 毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工；
2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉 ， 少许猪毛会在焯煮后露头 ， 可用刀刃刮净 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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