3.在盒子的上下层放搅拌后的白米饭 ， 中间层放加入海苔或虾米、香肠粒的米饭 ， 用调羹将米饭压韵、压平整、压紧
4.盒子加盖冷冻一个半小时
5.拿出盒装米饭倒入砧板 ， 将长方形米饭块两边切条 ， 当中切块
6.将食用油倒入铁锅
7.等油温上升至冒泡 ， 将切好的条、块米饭放入油中炸 ， 炸至单面金黄、微红起壳后翻转继续炸 ， 直至两边金黄为止

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大厨提醒：
1.家里没有猪油可以用猪肥肉油炸做成 。 饭中加猪油的原因主要是可以让炸出的粢饭糕又松又脆又香 ， 并使米粒不粘连 ， 还能使米粒晶莹剔透
2.米饭不能搅拌太烂 ， 否则会成年糕
3.炸粢饭糕时 ， 油温不能太高 ， 否则容易炸焦不好吃
4.将搅拌海苔或虾米、香肠的米饭放中间层 ， 是为了防止油炸时把海苔或虾米、香肠炸焦 ， 粢饭糕油炸后变苦
【香肠|有冷饭就能做！上海爷叔DIY抗疫早餐火了】新闻晨报·周到APP 采访人员 谢克伟

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