1、主料：芹菜250克 。辅料：虾米15克 。调料：花椒5克、味精2克、盐4克、姜8克 。
2、将芹菜择去根叶洗净，切3.5厘米长的段；
【炝芹菜的做法 炝芹菜的烹饪方法】3、用开水烫至断生，捞出晾凉，控净水，装入碗内；
4、把虾米用温水洗净，再用开水泡软；
5、把虾米、葱姜丝、精盐、味精、花椒油拌入芹菜中；
6、放冰箱中，冷却30分钟即成 。
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