川菜|这样的川菜馆，可能全国都找不出第二家。( 四 ) 美食探店

但也不是每一道家常菜都适合精致化，比如回锅肉，原本吃的就是个热乎的镬气，而这道端上来的时候，肉都有些失温了，香气也弱了不少。
不过就这一席的呈现来看，虽然个别食材搭配不算巧妙，少许硬凑贵价食材，但整体依旧瑕不掩瑜，可以说是我近期吃过最满意的一顿川菜，味蕾与精神都收获颇丰。
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到底是什么餐厅能有这么强大的川菜烹饪功底？还能开博物馆？？这家餐厅叫做有云，由川菜大师张元富主理（原先松云泽团队）。开业一年多或许还没有被大众熟知，但这里可是蓉派川菜脉络清晰可循的传承者。
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。蓉派川菜由荣乐园创始人蓝光鉴为主导，张元富的师祖张松云（松云泽因此得名，现团队已迁至有云），是蓝光鉴直传弟子，因此这里也是蓉派川菜一脉相承的代表餐厅。
不仅如此，这里承担的任务不只是作为一家餐厅，正如前文所说，更是一个重要文化项目，所以才能不计成本，做这么多大胆实验与探索。
比如，设一座庞大的后院来逐个研究传统川菜的各式调味；）还有蓉派川菜的博物馆，细节到从辣椒如何流传进中国开始，讲述了川菜的发源与变迁......
可以说是一次前所未有的川菜体验，餐后还会被带领参观游历整个“川菜研究基地” ，并做非常详细的解说。
吃完颇为感叹，其他菜系要想传承，都往往是靠主厨个人与少数食客捧场，价格也普遍更加棘手，如果全国其他菜系，也能有这样自由的游乐场，想必我们作为普通食客，也能见识到更多的传统美食底蕴，是如何在盘中呈现的。
【川菜|这样的川菜馆，可能全国都找不出第二家。】有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心，地址在成都市双流区东山大道二段鹿溪智谷。对川菜感兴趣的朋友们，完全可以当作来参观川菜博物馆，视觉听觉味觉全方位感受川菜的魅力。

川菜|这样的川菜馆，可能全国都找不出第二家。( 四 )

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