美食教程|\补脑冠军\被发现，比核桃补脑，比鸡蛋养人，老人孩子常吃记性好家常菜

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随着生活节奏的加快，人们对脑力健康的关注越来越高。尤其是老人和孩子，年龄大了老人记性减退，而孩子学业又重。说起补脑，大家首先想起来的肯定是核桃，然后又一种食物比核桃还要强大，那就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋，小巧玲珑，却蕴含着惊人的营养力量。富含丰富的磷脂和 DHA ，这些成分对大脑发育和功能起着重要的促进作用。不仅如此，鹌鹑蛋中的磷脂也是神经元细胞膜的重要组成部分，通过摄入鹌鹑蛋，可以提高脑细胞膜的可塑性，加速脑功能的恢复和改善。
这就是为什么鹌鹑蛋被称为\"补脑冠军\"的原因了！别看鹌鹑蛋的外观小巧，营养价值极高，是补虚健体的佳品，鹌鹑蛋含铁元素、维生素A、核黄素含量较高，多吃鹌鹑蛋不仅可以可补血调补滋养、保护视力，还可以美肤养颜。同时，鹌鹑蛋也是深受大家喜爱的美食，其吃法有很多，煮熟去壳就可以直接吃，也可以入菜，凉拌鹌鹑蛋等等，下面分享给大家6种鹌鹑蛋的做法，一起看看吧。

一、虎皮鹌鹑蛋吃一次就忘不掉的虎皮鹌鹑蛋， Q弹香软，一口一个太满足啦！简单快手安排起来！
食材：鹌鹑蛋、淀粉、小米辣、葱花、蒜末、白芝麻、1勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、少许盐调匀
做法：
1、冷水放鹌鹑蛋和半勺盐煮，水开后再煮5分钟2、捞出放到冷水盆里浸泡，冷却剥壳沥干水分，鹌鹑蛋表面均匀裹一层淀粉
3、锅中倒多一点油，油热放入裹了淀粉的鹌鹑蛋，小火炸至起虎皮，表面金黄，捞出沥油备用
4、锅中倒少许油，倒入料汁、小米辣葱花爆香，放入炸好的鹌鹑蛋均匀裹上料汁，倒少许清水撒葱花收汁即可，装盘撒上白芝麻
5、煮蛋时放一点盐，易于剥壳，鹌鹑蛋炸的时间不要太久，会使蛋爆开

二、糖醋鹌鹑蛋鹌鹑蛋和面条这样做，真的太好吃了，外面裹着的面条，喷香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜可口开胃，吃上去非常有层次感。
食材：鹌鹑蛋16个，面条适量，生抽2勺，醋4勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，油适量，水淀粉适量
做法：
1、准备好材料，鹌鹑蛋16个，面条适量，
2、鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加1小勺盐和料酒煮4、5分钟后捞出过凉水，剥去蛋壳。
3、然后把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上，做成鸟窝的样子。
4、全部做好后，放入油锅中小火炸至金黄酥脆。
5、准备好一碗糖醋汁， 2生抽， 2勺番茄酱， 3勺白砂糖， 4勺醋调匀。把炸好的鹌鹑蛋放入锅中倒入糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁就可以关火了。

三、鲍鱼鹌鹑蛋红烧肉食材：小鲍鱼8个，鹌鹑蛋11个，五花肉600g ，老抽，生抽，料酒，蚝油，桂皮，八角，香叶，大葱，生姜，干辣椒，冰糖
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅水烧开煮5分钟捞出拨壳备用，鲍鱼清洗干净改花刀备用，五花肉切块冷水下锅放葱姜料酒焯水
2、五花肉放锅里煸炒出油，至俩面金黄盛出
3、锅中留油放入冰糖小火熬糖色，火太大容易发苦，炒至焦糖色倒入煸炒好的五花肉和煮好的鹌鹑蛋，和糖色一起翻炒均匀，在油里面放入配料桂皮、3个八角、3片香叶、2段大葱、5块生姜、5个干辣椒，在加入2勺老抽、4勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油

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