1、饺子皮用饺子粉 。包饺子自然要用到面粉和面，做皮 。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉 ， 雪花粉，和饺子粉 。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮 ， 口感更好 。
2、和面加盐 。想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道 。
3、和面打鸡蛋 。如果是低盐人群 ， 和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的 ， 而且更加有营养 。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜 。
4、面团要揉到 。和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形 。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑 。
【饺子皮怎么做才好吃家常做法 饺子皮怎么做才好吃】5、擀饺子皮要均匀 。怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差 。要想饺子皮不破 ， 一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了 ， 厚的地方还没熟 。

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