黄进|你买的网红糕点，被江西统治( 三 ) 糕点|江西|鲍师傅|鹰潭|全国

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小红书上墨茉点心局的测评
在千千万万家开糕点店的江西人之中，鲍师傅和泸溪河无疑是幸运的天选之子，他们找到了自己的爆款产品而一步步成为“网红” 。而墨茉点心局的出现，则证明资本似乎找到了更快速的网红制造途径，不需要长时间的产品研发和行业里的摸爬滚打，只需要在江西鹰潭偷师1个月，加上国潮包装，你就可以获得一个如假包换的网红糕点店。
当年江西资溪的烘焙产业靠着“亲帮亲，邻带邻”的模式，发展壮大，敢闯敢拼的赣商们如水银泻地般地流向全国各个城市和小镇，在马路边、学校旁开出了一家家的烘焙小店，江西烘焙帮打下了中国糕点届的半壁江山。
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当网红秘诀遇上江西配方
江西人开面包糕点店有几个特点：敢拿铺、重渠道、性价比高。
所谓敢拿铺，就是江西商人们在拿铺面时从不心疼，只要是好铺面，不惜代价也要拿到。在竞争几乎白热化的烘焙行业，一个好的店铺选址已经胜利了一半。
另一方面，江西烘焙商人们抱团很厉害，他们什么项目好做就换什么项目，比如桃酥卖得好，就集体卖桃酥，红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕，这样容易形成一种规模产品势能。这也是每过几年就流行一种新的烘焙单品的原因之一。
另外也是最重要的一点，江西人开的中式面包店，往往性价比非常高。和动辄一块小蛋糕就80多元的lady M相比，花80多块钱你能在江西面包铺里每样小点心都来上一斤了。
有趣的是，江西烘焙商人的这几个点，恰恰和网红新中式糕点店的打法重合。
如果你吃过5家以上的国潮点心，你一定会发现，他们的店面大多都开在城市核心商圈之中，而产品也往往是在麻薯、蛋黄酥、泡芙、蛋挞、桃酥这几类上进行细小的创新而形成特色。小小的店面往往是“前店后厂” ，前面排队买着，后面加急做着，保证消费者拿到手的点心新鲜好吃。

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墨茉点心局门店，新国潮的装修风格
每一家店往往都会打造一款自己的核心单品：鲍师傅的肉松小贝、泸溪河的桃酥、墨茉点心局的咖啡麻薯、祥禾饽饽铺的奶酥……这些单品构成了每一家网红糕点店的最核心吸引力。
和传统的中式糕点不同，新中式点心们将中式点心的食材与部分西式烘焙方式进行融合，而和西式蛋糕甜品不同的是，新中式的糕点们又保持了小小的体积和亲民的价格，让你吃起来毫无负担。
在口味上，这些新中式糕点也做了改良。为了切合中国人对甜品的最高评价“不太甜” ，这些糕点往往口味比较淡，主打低脂低糖。
当然，网红点心们还少不了一套漂亮的国潮包装盒和各种跨界联名。
这一套组合拳打下来， Z时代的年轻人们能够轻松地在逛街时花不到100元买到琳琅满目的各式糕点。即使需要排队2个小时，但也忍不住那颗想要尝一尝的躁动的心。
关于糖这个“天然毒品”的阴影，中式点心选择了通过控油控糖来抓住用户。将口味做淡，去除所有后天添加的糖分，只保留原材料自带的微微甜。墨茉和虎头局，都主打低脂低糖、现烤现卖，以贴合年轻人追求的健康饮食理念。

黄进|你买的网红糕点，被江西统治( 三 )

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